Name: Herfstsoep
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: ui: 2; prei: 1; selder: 2 groene stengels; spruiten: 20; wortelen: 2; pompoen: 300 g; diepvrieserwten: 150 g; water: 2.5 l; vetarme groentenbouillon: 3 blokjes; vetarme kippenbouillon: 2 blokjes; laurierblad: 6; tijm: 5 takjes; olijfolie: 1 el; peper en zout

Delen
4.210 x Bekeken
Like 506

Ingredienten

Aantal personen:

	2 ui in ringen gesneden
	1 prei in rondjes van 0.5 cm dik
	2 groene stengels selder in rondjes van 0.5 cm dik
	20 spruiten gehalveerd
	2 wortelen in rondjes van 0.5 cm dik
	300 g pompoen in blokjes van 1.5 cm
	150 g diepvrieserwten
	2.5 l water
	3 blokjes vetarme groentenbouillon
	2 blokjes vetarme kippenbouillon
	6 laurierblad
	5 takjes tijm
	1 el olijfolie
	peper en zout

Allergenen:

Heerlijk verzadigende groenten boordevol smaak.

45 minuten
8 Personen
Makkelijk

2 ui
in ringen gesneden
1 prei
in rondjes van 0.5 cm dik
2 groene stengels selder
in rondjes van 0.5 cm dik
20 spruiten
gehalveerd
2 wortelen
in rondjes van 0.5 cm dik
300 g pompoen
in blokjes van 1.5 cm
150 g diepvrieserwten
2.5 l water
3 blokjes vetarme groentenbouillon
2 blokjes vetarme kippenbouillon
6 laurierblad
5 takjes tijm
1 el olijfolie
peper en zout

Bereiding

Buiten is het fris. Het regent en het is grijs. Hoog tijd dus voor een heerlijke kom soep. Als basis neem ik traditionele groenten voor juliennesoep en voeg daar herfstige groenten aan toe. Als ik aan herfst denk dan denk ik spontaan aan pompoen en aan spruitjes. Twee heerlijk verzadigende groenten die boordevol smaak zitten. Ideaal dus voor dit comfort food recept. Laat je verwarmen!

Stappen

1 Klaar 20 minuten	Voorbereiding Was alle groenten en snij ze volgens de aangegeven dikte. Hou de diepvrieserwten apart.
2 Klaar 25 minuten	Bereiding Verhit de olie in een grote pot en voeg de groenten toe. Stoof de groenten een vijftal minuten aan. Kook intussen het water. Voeg de kruiden toe, giet het water over de groenten en ook de bouillon mag erbij. Laat onder deksel een kwartier zacht koken. Voeg dan de erwtjes toe en laat ze nog een tiental minuten zacht meekoken onder deksel.
3 Klaar	Afwerking Als alle groenten gaar zijn is de soep klaar. Proef nog even of de soep voldoende gekruid is.