Name: Groene groentenfestijn met dille-ricotta
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: diepvrieserwten: 150 g; groene boontjes: 150 g; broccoli: 500 g; prei: 1 stengel; courgette: 1; venkel: 1; ui: 1; ricotta: 150 g; dille: 3 el; sesamolie: 1 el; olijfolie: 1 el; baconreepjes; pijnboompitten: geroosterd

Ik heb er graag geroosterde pijnboompitten en gebakken baconreepjes bij

Allergenen:

150 g diepvrieserwten
150 g groene boontjes
diepvries
500 g broccoli
de roosjes
1 stengel prei
in ringen van 0.5 cm
1 courgette
in blokjes
1 venkel
in grovere stukken
1 ui
in dunne ringen
150 g ricotta
3 el dille
fijn gesneden
1 el sesamolie
1 el olijfolie
Optioneel
baconreepjes
geroosterd pijnboompitten

Bereiding

Een mooi en heerlijk bord vol met groene groenten. De afwerking met de dille-ricotta maakt er een echt romig festijn van.

Je hebt er niet veel werk aan om deze schotel klaar te maken en je kan hem eten als bijgerecht of als hoofdgerecht voor wie graag vegetarisch eet. Je bewaart het tot 3 dagen in de koelkast.

Ik heb er graag geroosterde pijnboompitten en gebakken baconreepjes bij of wat gebakken kipfilet.

Stappen

1 Klaar	Bereiding Breng de boontjes aan de kook in ruim water met zout. Voeg na 3 minuten koken de diepvrieserwten toe en laat nog 5 minuten rustig verder koken. De boontjes en de erwten zijn dan samen gaar. Giet de groenten af onder koud water en zet opzij. Kruid af met peper en zout. Snij intussen de rest van de groenten in de aangegeven dikte. Snij kleine roosjes van de broccoli. De stam gebruiken we niet in dit recept. Deze kan je eventueel voor soep gebruiken. Verhit sesamolie en olijfolie in een wokpan en bak daarin de groenten tot ze zacht zijn. Kruid af met peper en zout.
2 Klaar	Het ricotta mengsel Intussen maak je het ricotta mengsel. Doe de ricotta samen met de dille in een mengkom. Kruid af met veel peper en zout en meng goed. Indien nodig voeg je een scheutje olijfolie toe. Proef vooral af het mengsel voldoende afgekruid is.
3 Klaar	Optioneel Rooster de pijnboomitten in een droge pan. Bak de baconreepjes daarna in dezelfde pan. Vetstof is niet nodig, de bacon is vet genoeg en heeft geen extra vet nodig om te bakken.
4 Klaar	Afwerking Doe alle groenten samen in een grote kom en meng er de ricotta onder. Werk af met de pijnboompitten en de baconreepjes.