Name: Preisoep met curry en saffraan
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: prei: 3 stengels; currypoeder: 1,5 el; saffraandraadje: 3; peper en zout; peterselie: 1 el gehakt; groentenbouillon: 1 blokje; vetarme kippenbouillon: 2 blokjes; water: 1,5 l

Wil je deze soep extra feestlijk maken? Voeg wat gepelde grijze garnalen of gerookte zalm toe.

Allergenen:

3 stengels prei
1,5 el currypoeder
3 saffraandraadje
peper en zout
1 el gehakt peterselie
1 blokje groentenbouillon
2 blokjes vetarme kippenbouillon
1,5 l water
kokend

Bereiding

Buiten is het maar regenachtig en donker. Snak jij ook naar een portie gezelligheid op je bord? Deze soep zal je alvast binnenin goed opwarmen. De combinatie van curry en saffraan maakt het al net iets specialer als een ‘gewoon preisoepje’. Wil je deze soep extra feestlijk maken? Voeg wat gepelde grijze garnalen of gerookte zalm toe.

Stappen

Klaar

10 minuten

Voorbereiding

Spoel de prei en maak ze schoon. Snij de prei in ringen van 1 cm. Pel de ui. Snij de ui in fijne ringen.
Als je dat wenst dan kan je de groenten eerst aanstoven in wat vetstof.

Klaar

30 minuten

Bereiding

Doe de groenten in een grote pot en voeg er het kokend water, bouillon, currypoeder en saffraandraadjes aan toe.
Laat afgedekt 30 minuten op een rustig vuur doorkoken.
Haal de helft van de groenten uit de pan en zet ze opzij. Je kan dat makkelijk doen met een schuimspaan of een klein vergiet.
Zet de staafmixer in de rest van de soep en mix fijn.
Voeg de groenten toe die je apart gezet hebt. Kruid af met peper en zout en voeg de peterselie toe.

Wil je deze soep extra feestlijk maken? Voeg wat gepelde grijze garnalen of gerookte zalm toe.