Name: Kip met broccoli, roquefortsaus en gnocchi van aardappel
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: kipfilet: 300 à 400 g; ui: 1; look: 1 teentje; broccoli: 400 g; aardappelgnocchi: 250 g; Roquefort: 30 g; tijm: 1 tl; peper en zout: naar wens; bakboter: 1 klontje; vetarme groentenbouillon: 1/4 blokje; plantaardige light room: 150 à 200 ml

Boordevol groenten, ruikt fantastisch en daarbovenop nog eens snel klaar

Allergenen:

300 à 400 g kipfilet
in blokjes van 2 x 2 cm
1 ui
fijn gesnipperd
1 teentje look
geraspt
400 g broccoli
in kleine roosjes
250 g aardappelgnocchi
30 g Roquefort
1 tl tijm
naar wens peper en zout
1 klontje bakboter
1/4 blokje vetarme groentenbouillon
150 à 200 ml plantaardige light room

Bereiding

Voor de kaasliefhebbers onder ons is dit een bijzonder smakelijke combi voor een avondje lichte comfortfood. Dit eenpansgerecht zit boordevol groenten, ruikt fantastisch en daarbovenop nog eens snel klaar. Je gaat beslist voldaan van tafel. Heerlijk met een glaasje witte wijn erbij.

Stappen

Klaar

10 minuten

Voorbereiding

Snij de kipfilet in blokjes. Snipper de ui en de look. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Breng een ruime portie water aan de kook voor de gnocchi.

Klaar

20 minuten

Bereiding

Verwarm een pan met anti-aanbaklaag tot ze goed heet is. Laat de boter smelten en voeg de kipfilet toe. Voeg de knoflook, tijm, peper en zout toe en bak de kipfilet halfgaar gedurende een paar minuten. Bak de kip nog niet door. Haal de kipfilet uit de pan en hou apart.
Stoof dan in hetzelfde vet de ui en de broccoliroosjes gaar, onder deksel. Voeg desnoods een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
Zet intussen ruime pot op het voor en breng het water tot het kookpunt. Voeg een flinke snuf zout toe aan het kookwater.
Kook de gnocchi volgens de verpakking (normaal tot de aardappelbolletjes boven komen drijven en dan schep je ze uit de pot met een schuimspaan).
Verkruimel het bouillonblokje over de broccoli, proef en kruid opnieuw goed af met peper en zout.
Als de broccoli beetgaar is voeg je de kippenblokjes terug toe aan de pan. Verdeel de Roquefort in kleine porties en laat de kaas rustig mee smelten in het gerecht. Voeg de room eronder alsook de gnocchi. Laat nog kort even doorwarmen en serveer.