Name: Frisse bloemkoolcouscous met gerookte forel en mango
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: bloemkool: 1; trostomaat: 2; mango: 1; pijpajuin: 6; couscous: 60 g (ongekookt gewicht); gerookte forel: 250 g; olijfolie; peper en zout: goeie snuif; currypoeder: naar smaak; paprikapoeder: naar smaak; munt: 2 el; peterselie: 2 tl

Ingredienten

Aantal personen:

	1 bloemkool of kant-en-klare bloemkoolrijst
	2 trostomaat
	1 mango
	6 pijpajuin
	60 g (ongekookt gewicht) couscous
	250 g gerookte forel of een andere gerookte vis naar keuze.
	olijfolie
	goeie snuif peper en zout
	naar smaak currypoeder
	naar smaak paprikapoeder
	2 el munt fijngesneden
	2 tl peterselie fijngesneden

Maak dit gerust vooraf klaar of de avond voordien, de smaken zullen nog intenser zijn.

Allergenen:

1 bloemkool
of kant-en-klare bloemkoolrijst
2 trostomaat
1 mango
6 pijpajuin
60 g (ongekookt gewicht) couscous
250 g gerookte forel
of een andere gerookte vis naar keuze.
olijfolie
goeie snuif peper en zout
naar smaak currypoeder
naar smaak paprikapoeder
2 el munt
fijngesneden
2 tl peterselie
fijngesneden

Bereiding

Beetje zoet, beetje zilt, beetje zout, veel smaakpaletten in één gerecht. Ik kies voor een mengeling van bloemkoolrijst en volkorencouscous. Je kiest zelf wat je het lekkerst vindt. Je tovert dit slaatje in 15 minuten op tafel. Maak dit gerust vooraf klaar of de avond voordien, de smaken zullen nog intenser zijn.

Mango en munt combineren perfect, wees dus niet te zuinig op de munt.

Stappen

Klaar

15 minuten

Bereiding

Breng wat water aan de kook. Doe de couscous in een bakje en giet er dezelfde hoeveelheid water bij. Voeg peper en zout toe en laat afgedekt wellen. Meng na een paar minuten met een vork en laat afkoelen.
Snij de bloemkool middendoor en verdeel de helft in kleine roosjes. Doe de roosjes in de hakker en hak tot je bloemkoolrijst hebt.
Doe de bloemkoolrijst in een schaal. Kruid af met peper, zout, paprika en currypoeder. Zet in de microcolfoven gedurende 4 minuten.
Laat afkoelen.
Schil de mango en snij in kleine stukjes, Snij de tomaat en de pijpajuin in kleine stukjes.
Snij de kruiden.
Breng alle ingrediënten samen en meng goed. Proef of je moet bijkruiden.
Werk af met wat olijfolie.