Falafel – rauwkost – aziatische dressing

Name: Falafel – rauwkost – aziatische dressing
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: kikkererwten: 240 g; bloem: 16 g; eiwit; sjalot: 1 grote of 2 kleine; look: 1 teentje; korianderpoeder: 0,5 tl; komijn: 1 tl; peper en zout; peterselie: 25 g; jonge salade: 2 porties; diepvrieserwten: 6 handvol; bio rode kool: 1/4; pijpajuin: 6; mais: 0,5 blikje; grofgehakte noten: 1 el; wortelen: 2 grote; munt: naar wens; pindakaas: 1 el; sojasaus: 2 tl; honing: een paar drupjes; water: 1 el

Start Reading Mode

min

0 0

Delen
839 x Bekeken
Like 8
50 minuten
2 Personen
Gemiddeld

Ingredienten

Aantal personen:

	Falafels
	240 g kikkererwten blik, uitgelekt
	16 g bloem
	eiwit
	1 grote of 2 kleine sjalot
	1 teentje look
	0,5 tl korianderpoeder
	1 tl komijn
	peper en zout
	25 g peterselie
	Salade
	2 porties jonge salade in fijne reepjes
	6 handvol diepvrieserwten gekookt
	1/4 bio rode kool in fijne reepjes
	6 pijpajuin in dunne ringen
	0,5 blikje mais
	1 el grofgehakte noten
	2 grote wortelen geraspt
	naar wens munt fijngesneden
	Dressing
	1 el pindakaas
	2 tl sojasaus
	een paar drupjes honing
	1 el water

De dressing is er ééntje om vingers bij af te likken.

Allergenen:

Falafels
240 g kikkererwten
blik, uitgelekt
16 g bloem
eiwit
1 grote of 2 kleine sjalot
1 teentje look
0,5 tl korianderpoeder
1 tl komijn
peper en zout
25 g peterselie
Salade
2 porties jonge salade
in fijne reepjes
6 handvol diepvrieserwten
gekookt
1/4 bio rode kool
in fijne reepjes
6 pijpajuin
in dunne ringen
0,5 blikje mais
1 el grofgehakte noten
2 grote wortelen
geraspt
naar wens munt
fijngesneden
Dressing
1 el pindakaas
2 tl sojasaus
een paar drupjes honing
1 el water

Bereiding

Ik wilde al lang falafels zelf maken. Er zijn zoveel recepten voor te vinden, maar geen wat mij 100% beviel. Dan maar zelf één en ander uitproberen en de logica zijn werk laten doen. Er zijn zo van die recepten die van de eerste keer goed zitten, geweldig gevoel als het dan ook nog lekker is, zonder veel poeha en zonder veel te moeten proberen. Feilloos, jij kan het ook.

De dressing is er ééntje om vingers bij af te likken. Ik heb het potje schaamteloos leeg’gevingerd’ 🙂

Stappen

1 Klaar 10 minuten + rusten	Falafels Neem er een hakmolen bij en volg deze laagjes; sjalot, look, bloem, eiwit, kikkererwt, peterselie, koriander, komijn, peper en zout. Hakken tot wanneer alles goed gemengd is en de kikkererwten fijn en korrelig zijn. Als het mengsel nog te nat is dan kan je extra bloem toevoegen. Proef of je basis voldoende gekruid is. Maak je handen nat en rol 8 à 10 balletjes van het mengsel. Zet koel weg.
2 Klaar	Salade Kook de erwten gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat dan afkoelen (of spoel met koud water tot ze lauw zijn). Versnij alle groenten zoals aangegeven. Doe de salade, rode kool, mais, wortel, noten, pijpajuin munt en de afgekoelde erwten in een mengkom. Voeg peper en zout toe en meng goed om. Maak de dressing door alle ingrediënten daarvoor te mengen. Indien nodig voeg je extra water toe.
3 Klaar 20 minuten	Bak de falafel Ik gebruik de airfryer maar je kan de falafel ook bakken in de pan. Airfryer: verwarm de airfryer voor op 180°C. Leg een bakpapier in de bakvorm en verdeel er de balletjes over. Laat 5 minuten bakken op 180°C. Verhoog de temperatuur naar 190°C en laat nog 15 minuten bakken. Als je de falafel bakt in de pan dan gebruik je best een flinke laag olie en pan met anti-aanbaklaag. Je bakt ze dan 10 à 15 minuten. Draai de balletjes regelmatig om zodat ze niet aanbranden.
4 Klaar	Afwerking Meng vlak voor het opdienen de dressing door de rauwkostsalade. Verdeel de salade over 2 diepe borden en dien op met de falafelballetjes.