Name: Canneloni met zalm en spinazie
Yield: 2 Servings
Ingredients: ui: 1 grote; look: 1 teentje; tomatenpuree: 1 el; gepelde tomaten: 500 g; kerstomaatjes: 10; plantaardige light room: 15 cl; peper en zout; tijm: 4 takjes; rozemarijn: 1 takje; olijfolie: 1 el; paprikapoeder: 1 afgestreken koffielepel; courgette: 1 grote; olijfolie; peper en zout; canneloni buisjes; gerookte zalm: 150 g; zalm: 150 g; ricotta: 250 g; spinazie: 200 g; basilicum: 2 el; peper en zout; parmezaanse kaas: 75 g

Aan jou de keuze voor de "snelle optie", de "comfort optie" of de "combi".

Allergenen:

Voor de saus
1 grote ui
fijn gesneden
1 teentje look
geperst
1 el tomatenpuree
500 g gepelde tomaten
10 kerstomaatjes
gehalveerd
15 cl plantaardige light room
peper en zout
4 takjes tijm
1 takje rozemarijn
1 el olijfolie
1 afgestreken koffielepel paprikapoeder
Voor de courgette canneloni
1 grote courgette
olijfolie
peper en zout
Voor de pasta
canneloni buisjes
Voor de vulling
150 g gerookte zalm
150 g zalm
250 g ricotta
200 g spinazie
diepvries
2 el basilicum
peper en zout
Voor de afwerking
75 g parmezaanse kaas

Bereiding

Een canneloni recept in 2 variëteiten: met of zonder pasta, aan jou de keuze. De vulling en de saus zijn dezelfde. Voor de canneloni zonder pasta werk ik met courgette.

Misschien vind je de combinatie wel leuk zoals ik ze eet, ik neem er eentje van beide. Zo heb ik al het goede van de groentjes en toch ook het genot van de pasta :-).

Als je het recept maakt met enkel de courgette canneloni dan neemt het een half uur minder in beslag omdat de pasta niet in de oven moet garen natuurlijk. Aan jou de keuze voor de “snelle optie”, de “comfort optie” of de “combi”.

Stappen

1 Klaar	Start met de spinazie Ontdooi de spinazie in de microgolfoven. Laat hem goed uitleggen (ik gebruik daarvoor een vergiet).
2 Klaar	Dan de saus Snipper de ui fijn, pers de look. Verhit wat bakboter of olijfolie in een pot en bak de ui en de look glazig. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze 1 minuut meebakken. Voeg dan de gehalveerde kerstomaten toe en laat ook deze even meestoven. Voeg dan de tomatenblokjes toe alsook de kruiden. Laat minstens 20 minuten rustig pruttelen op een laat vuur. Intussen maak je de vulling.
3 Klaar	Courgette canneloni Snij dunne plakjes van de courgette met behulp van een dunschiller of een mandoline. Bak de plakjes courgette aan in wat olijfolie of grill ze. Leg dan verschillende laagjes courgette over mekaar zodat je een goede basis hebt om de vulling op te leggen en om de courgette canneloni dicht te rollen.
4 Klaar	De vulling Doe de ingrediënten voor de vulling in een blender of een keukenmachine en mix alles fijn. Proef of de vulling voldoende gekruid is. De kruiding mag iets sterker als je met pasta werkt. Schep de vulling over in een spuitzak (als je geen spuitzak hebt dan neem je een diepvrieszak en snij je er een punt af nadat je er de vulling hebt ingedaan en goed hebt aangeduwd).
5 Klaar	De oven Zet de oven aan en verwarm hem voor op 180°C (warme lucht)
6 Klaar	De canneloni Voeg de room toe aan de tomatensaus en kruid verder af. Neem een ovenschotel en lepel er een bodempje van de saus in. Als je met pastabuisjes werkt: Vul de pastabuisjes met de vulling en schik ze in de schotel. Overgiet met de rest van de saus. Het is belangrijk dat de saus de pasta bedekt anders wordt de pasta niet gaar. Plaats de schotel in de oven gedurende de tijd die op de verpakking vermeld is (meestal 30 à 40 minuten). Als de saus dreigt aan te branden dan leg je bovenaan zilverpapier op de schotel. Als je met courgette canneloni werkt: Schep wat van de vulling op de courgette en rol ze toe. Verdeel de rest van de saus over de courgette. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
7 Klaar	Afwerking Zet de grill aan op de hoogste stand. Neem de schotel uit de oven en strooi er de Parmezaanse kaas over. Plaats de schotel onder de grill tot je een kaaskorstje krijgt.