Name: Sappige varkensoester met ovengebakken appeltjes en champignonroomsaus
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: varkensoester: 2; appel: 2; rijst: 1 kookbuiltje; bakboter: 1 el; champignon: 250 g; sjalotten: 1; look: 1; dragon: naar smaak; olijfolie: 1 el; worcestershiresaus: 1 tl; bouillon van gedroogde champignon: 1/4 blokje; calvados: 2 el; plantaardige light room: 20 cl; suiker: 1 kl; peper en zout: naar smaak

Ingredienten

Aantal personen:

	2 varkensoester 130 g per persoon
	2 appel jonagold
	1 kookbuiltje rijst voor 2 personen
	1 el bakboter
	250 g champignon
	1 sjalotten grote
	1 look
	naar smaak dragon vers of gedroogd
	1 el olijfolie
	1 tl worcestershiresaus
	1/4 blokje bouillon van gedroogde champignon opgelost in 10 cl warm water (alternatief: kalfs- of kippenbouillon)
	2 el calvados
	20 cl plantaardige light room
	1 kl suiker of honing
	naar smaak peper en zout

Hartverwarmend dit eten èn snel klaar.

Allergenen:

2 varkensoester
130 g per persoon
2 appel
jonagold
1 kookbuiltje rijst
voor 2 personen
1 el bakboter
250 g champignon
1 sjalotten
grote
1 look
naar smaak dragon
vers of gedroogd
1 el olijfolie
1 tl worcestershiresaus
1/4 blokje bouillon van gedroogde champignon
opgelost in 10 cl warm water (alternatief: kalfs- of kippenbouillon)
2 el calvados
20 cl plantaardige light room
1 kl suiker
of honing
naar smaak peper en zout

Bereiding

Een mager, mals en sappig stukje vlees met zoetzure ovengebakken appeltjes, daarbij nog een smaakvolle champignonsaus en een portie wilde rijst om het compleet te maken. Hartverwarmend dit eten èn snel klaar.

Stappen

1 Klaar 10 minuten	Voorbereiding Verwarm de oven op 180°C. Was de appels. Verdeel ze in 4 en haal het klokhuis eruit. Leg de appelparten in een bakschaal, bestrooi met wat suiker of enkele druppels honing. Plaats de appels in de warme oven en laat ze in 20 à 30 minuten zacht worden. Boen de champignons en maak ze proper. Snij de onderkant van het steeltje weg en verdeel de champignons in 4. Op die manier kan je ze best bakken.
2 Klaar 25 minuten	Bereiding Verwarm een braadpan op hoog vuur. Als de pan goed heet is voeg je de olijfolie, champignons, look, sjalot, peper en zout toe. Laat enkele minuten bakken op hoog vuur (niet koken). Voeg de champignonbouillon toe en laat kort wat inkoken. Breng intussen het water voor de rijst aan de kook en kook de rijst gaar volgens de tijd vermeld op de verpakking. Zet de afzuigkap uit (zeer belangrijk als je gaat flamberen). Schenk de calvados bij de champignons en flambeer. Blus met de room en de worcestershiresaus. Kruid verder af met peper, zout en dragon. Verwarm een braadpan voor het vlees. Voeg een klontje boter toe en laat de pan goed opwarmen. Kruid het vlees met peper en zout langs beide kanten. Bak het vlees gedurende 3 minuten langs iedere zijde. Laat het vlees nog even rusten. Hou het warm met zilverpapier.
3 Klaar 2 minuten	Afwerking Verdeel de rijst over de borden, leg daarop een stukje vlees. Werk af met de champignonsaus en de gebakken stukjes appel.