Name: Havermoutkoek
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: havervlokken: 75 g; havermout: 100 g; zout: snuifje; bakpoeder: 1 kl; kaneelpoeder: 1.5 kl; gemengde noten: 30 g; rozijnen: 30 g; veenbessen: 30 g; ei: 1; agavesiroop: 20 g; kokosolie: 1 el; plantaardige melk: 175 g; appel: 1; blauwe bessen: 1 handvol

Ingredienten

Aantal personen:

	Droge ingrediënten
	75 g havervlokken grove
	100 g havermout
	snuifje zout
	1 kl bakpoeder
	1.5 kl kaneelpoeder
	30 g gemengde noten gehakt
	30 g rozijnen zonder extra suiker
	30 g veenbessen gedroogde
	Natte ingrediënten
	1 ei gekluts
	20 g agavesiroop
	1 el kokosolie gesmolten
	175 g plantaardige melk
	1 appel bij voorkeur Jonagold, in stukjes van 1 cm
	1 handvol blauwe bessen diepvries

De koek zit boordevol havermout, blokjes appel, stukjes noten.

Allergenen:

Droge ingrediënten
75 g havervlokken
grove
100 g havermout
snuifje zout
1 kl bakpoeder
1.5 kl kaneelpoeder
30 g gemengde noten
gehakt
30 g rozijnen
zonder extra suiker
30 g veenbessen
gedroogde
Natte ingrediënten
1 ei
gekluts
20 g agavesiroop
1 el kokosolie
gesmolten
175 g plantaardige melk
1 appel
bij voorkeur Jonagold, in stukjes van 1 cm
1 handvol blauwe bessen
diepvries

Bereiding

Deze havermoutkoek kan je eten bij het ontbijt of als tussendoortje. Voedzaam en vullend is hij in ieder geval. De koek zit boordevol havermout, blokjes appel, stukjes noten. Resultaat? Een verzadigende ‘koek’ met veel crunch, een zoetje en een zuurtje. Het duurt amper 10 minuten om deze koek te maken. De oven doet de rest. Met dit recept heb je ruim voldoende voor 4 porties. Je kan ze minstens 2 dagen in de koelkast bewaren of een maand in de diepvries.

Ik eet hem samen met een kommetje yoghurt met aardbeiencoulis en nog wat extra fruit in stukjes. Perfect begin van de dag 🙂

Stappen

Klaar

10 minuten

Voorbereiding

Zet de oven aan op 180 °C (warme lucht).
Meng alle droge ingrediënten in een mengkom.
Dan starten we met de natte ingrediënten:
Smelt de kokosolie. Kluts het ei en voeg de rest van de natte ingrediënten, alsook de gesmolten kokosolie toe en meng.
Meng de droge en de natte ingrediënten samen in de mengkom.
Neem een ovenschaal, leg er bakpapier in. Ik gebruikte een schaal van +/- 20 x 20 cm.
Verdeel het mengsel over de ovenschaal.

Klaar

30 minuten