Name: Havermout-banaan pannenkoekjes
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: havermout: 60 g; banaan: 1; ei: 1; amandelmelk: 75 ml; kaneel: 1 tl; Griekse yoghurt: 200 g; bessen: 250 g; kokosolie

Ingredienten

Aantal personen:

	Voor de pannenkoeken
	60 g havermout (glutenvrije)
	1 banaan
	1 ei
	75 ml amandelmelk of ander plantaardig alternatief
	1 tl kaneel
	Voor de afwerking
	200 g Griekse yoghurt skyr, kefir of een yoghurt die je lekker vindt
	250 g bessen of ander fruit
	kokosolie of een andere olie die hoge temperaturen aankan (om te bakken)

De meeste banaanpannenkoekjes hebben de gewoonte om aan je pan te kleven. Dit is een non-sticky versie!

Allergenen:

Voor de pannenkoeken
60 g havermout
(glutenvrije)
1 banaan
1 ei
75 ml amandelmelk
of ander plantaardig alternatief
1 tl kaneel
Voor de afwerking
200 g Griekse yoghurt
skyr, kefir of een yoghurt die je lekker vindt
250 g bessen
of ander fruit
kokosolie
of een andere olie die hoge temperaturen aankan (om te bakken)

Bereiding

Ik ben gek op pannenkoeken. Hoe ze je huis de hele dag naar gezelligheid laten ruiken, de textuur, hoe lekker vol ze smaken en je van binnenuit opwarmen. Pure comfort. Het lijkt wel of je er instant blij van wordt. Deze pannenkoekjes bevredigen je honger ‘s ochtends en geven hun energie geleidelijk aan af omdat ze op basis van havermout gemaakt zijn. De banaan geeft je ochtend een kickstart. Met wat yoghurt en fruit erbij ben je klaar om de dag energiek en gezond te starten.

Stappen

1 Klaar 5 minuten	Voorbereiding Doe alle ingrediënten voor de pannenkoekjes in de blender en mix dit tot een glad beslag. Laat zeker lang genoeg mixen tot je geen stukjes meer hebt.
2 Klaar 15 minuten	Bereiding Verhit een pan op het vuur en vet je pan in met de olie. Schep met een soeplepel je beslag in de pan in kleine hoopjes en strijk ze wat platter. Zo bekom je kleine pannenkoekjes en kan je kan er zo’n 3 à 4 tegelijk bakken.
3 Klaar	Afwerking Serveer met de yoghurt en het fruit. Tip: Varieer met de melk, je kan ook kokosmelk gebruiken. Voeg dan wel een eetlepel water toe als je beslag te dik is. Heb je graag een zoeter beslag? Dan voeg je na het blenden een eetlepel rozijnen of gedroogde bessen toe aan het beslag.