Name: Bloemkool-maaltijdsoep met linzen
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 Servings
Ingredients: bloemkool: 200 g; groentenbouillon: 1 blokje; ui: 1; look: 1 teentje; tomatenpuree: 1 kl; linzen: 75 g; gember: 1 cm; kokosmelk: 10 cl; olijfolie; water: 30 cl; peper en zout

Ingredienten

Aantal personen:

	200 g bloemkool in kleine roosjes
	1 blokje groentenbouillon
	1 ui in fijne ringen
	1 teentje look
	1 kl tomatenpuree of 1 verse tomaat (ontdaan van de pitjes) in blokjes
	75 g linzen in blik of gekookt
	1 cm gember
	10 cl kokosmelk
	olijfolie
	30 cl water kokend
	peper en zout

Makkelijk vooraf te bereiden om mee te nemen in een thermosbeker voor onderweg.

Allergenen:

200 g bloemkool
in kleine roosjes
1 blokje groentenbouillon
1 ui
in fijne ringen
1 teentje look
1 kl tomatenpuree
of 1 verse tomaat (ontdaan van de pitjes) in blokjes
75 g linzen
in blik of gekookt
1 cm gember
10 cl kokosmelk
olijfolie
30 cl water
kokend
peper en zout

Bereiding

On the go? Geen stop voor de lunch? Deze maaltijdsoep kan je makkelijk vooraf bereiden en meenemen in een thermosbeker voor onderweg. Je krijgt zo je nodige portie verse groenten binnen en de linzen maken er een verzadigende maaltijd van. Hiermee kan je weer even verder!

Stappen

1 Klaar	Voorbereiding Was de groenten en versnij ze in de vermelde vorm.
2 Klaar	Bereiding Verhit de olijfolie in een steelpan of een kleine kom. Stoof er de ui, look, gember en bloemkool even in aan. Kruid af met de currypoeder en wat peper. Voeg de tomaat of de tomatenpuree toe. Giet er het water met het bouillonblokje over en laat 15 minuten rustig koken. Hou nu een paar bloemkoolroosjes opzij.
3 Klaar	Afwerking Voeg de kokosmelk toe en mix de soep met een staafmixer. Er mogen nog wel wat brokjes overblijven. Voeg de bloemkoolroosjes toe die je apart gehouden hebt alsook ook de linzen. Laat nog een paar minuutjes rustig doorkoken tot de linzen opgewarmd zijn.
4 Klaar